發(fā)布時(shí)間：2023年2月6日
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大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是我國(guó)傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。陽澄湖等湖區(qū)產(chǎn)出的大閘蟹，更因其優(yōu)良品質(zhì)而備受人們青睞。然而，近年來，一些不法商販用“洗澡蟹”冒充知名湖區(qū)產(chǎn)品，不僅損害了消費(fèi)者的權(quán)益，更對(duì)水產(chǎn)品品牌構(gòu)成了嚴(yán)重的侵害。準(zhǔn)確、高效地鑒定大閘蟹的原產(chǎn)地，已成為科研人員日益關(guān)注的問題。
近日，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)黃方教授團(tuán)隊(duì)博士生殷皓銘、副研究員于慧敏與中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）的藺潔副研究員合作，運(yùn)用激光剝蝕技術(shù)結(jié)合多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，通過分析蟹殼中的鍶同位素組成，實(shí)現(xiàn)了對(duì)大閘蟹原產(chǎn)地的精確測(cè)定。研究成果發(fā)表于國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《原子光譜學(xué)》。
“以往鑒定大閘蟹原產(chǎn)地常用的形態(tài)指標(biāo)鑒定、生化指標(biāo)鑒定等方法，往往具有檢測(cè)效率低下、檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確等問題�！庇诨勖粼诮邮芸萍既�?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，“我們采用鍶同位素對(duì)大閘蟹溯源，在以往的‘溶液提純法’的基礎(chǔ)上，利用激光剝蝕技術(shù)精準(zhǔn)測(cè)量蟹殼，大大提高了溯源的效率�！�
于慧敏介紹，在地球漫長(zhǎng)的演化過程中，地表會(huì)出露火成巖、變質(zhì)巖和沉積石等不同種類的巖石，巖石風(fēng)化變成土壤。巖石和土壤中的元素含量變化很大，包括銣和鍶元素。隨著時(shí)間推移，銣的衰變會(huì)使得巖石和土壤具有不同的鍶同位素組成。地表水和地下水等水體中的鍶來自附近的巖石和土壤，因此具有與當(dāng)?shù)氐乩肀尘耙恢碌逆J同位素特征�！斑@就是我們工作的地球化學(xué)理論依據(jù)，很好地解釋了為何相距不遠(yuǎn)的兩個(gè)水體，鍶同位素特征仍然明顯不同。”于慧敏說。
“蟹殼中含有大量碳酸鈣。由于鍶元素與鈣元素屬于同一主族，較易取代鈣元素的位置，因此蟹殼中鍶元素的含量往往較高，便于分析、測(cè)量�！庇诨勖艚榻B，“此外，鍶元素不太容易受到其它環(huán)境因素的干擾，這也是我們選擇鍶同位素溯源的一個(gè)重要原因�！�
在該團(tuán)隊(duì)之前的研究中，研究人員進(jìn)行了嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。他們對(duì)大閘蟹自身不同部位的鍶同位素組成是否一致、大閘蟹與其生長(zhǎng)的水體的鍶同位素組成是否一致、飼料是否能影響到大閘蟹的鍶同位素進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，大閘蟹蟹殼的鍶同位素組成均一，且與水體的鍶同位素組成保持一致，不受人工飼料的影響，這為利用鍶同位素測(cè)定大閘蟹原產(chǎn)地奠定了堅(jiān)實(shí)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。
此前的研究中，研究人員測(cè)量了陽澄湖、太湖、固城湖和江蘇興化等地湖區(qū)大閘蟹的鍶同位素組成。分析結(jié)果表明，原產(chǎn)地為同一湖區(qū)的大閘蟹，其鍶同位素成分基本一致；原產(chǎn)地為不同湖區(qū)的大閘蟹，其鍶同位素成分則顯著不同。蟹殼中的鍶同位素特征依賴于鍶在大閘蟹原產(chǎn)地水體中的長(zhǎng)期積累，因此對(duì)于識(shí)別“洗澡蟹”特別有用。
以往采用的“溶液提純法”，需要經(jīng)歷復(fù)雜的化學(xué)流程提純蟹殼中的鍶，以便于質(zhì)譜儀測(cè)量。這個(gè)方法耗時(shí)較長(zhǎng)，成本偏高。新的方法運(yùn)用激光剝蝕技術(shù)，只需簡(jiǎn)單的制靶、打磨等步驟，再采用激光-質(zhì)譜儀檢測(cè)，極大地提高了效率�！斑\(yùn)用‘溶液提純法’，往往需要長(zhǎng)達(dá)一周的時(shí)間才能得到數(shù)據(jù)。而采取激光剝蝕技術(shù)，不僅可以將時(shí)間縮短到1至2天，也大大降低了測(cè)量成本�！庇诨勖粽f。
“將常用于巖石地球化學(xué)研究的技術(shù)用于大閘蟹的原產(chǎn)地測(cè)定，是此項(xiàng)研究的一大亮點(diǎn)�！庇诨勖舯硎�，“我們的思路可以拓展到各類淡水水產(chǎn)品和茶葉、藥材等農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地測(cè)定上，可以為識(shí)別‘洗澡蟹’等假冒產(chǎn)品，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)提供科學(xué)幫助�！�
2023-02-06 13:38:54 來源: 科技日?qǐng)?bào)